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蝎子食谱 钳蝎戏鲍鱼

发表于 2017-08-15 15:42         次浏览         作者:郏县蝎子养殖基地
郏县蝎子养殖基地蝎子养殖网为你介绍钳蝎戏鲍鱼
原料:活钳蝎 30 只,鲍鱼 1 筒,冬笋 50 克,香菇 20 克,熟鸡脯 30 克,葱、姜丝各 25 克,精盐 3 克,料酒 l0克,味精 2 克,花生油 500 克,黄蛋皮丝 50 克,清汤 l 500 克加100 克精盐。
制作:将 1 500 克清汤内加 100 克精盐化开,放人活钳蝎,让钳蝎吐净肚子里的泥沙,一般 4 ~ 6 小时后捞出,放人八成热油里炸酥待用;把鲍鱼片装人碗内,修下的边切丝;把熟鸡脯切丝;冬笋、香菇均切丝;加精盐、味精、料酒,定好味加 50 克花生油装人鲍鱼片碗内,上笼蒸 40 分钟,除去汤汁扣人大扣盘中间,围上切好的蛋皮丝,放上炸酥的钳蝎即可上桌。
特点:钳蝎酥脆,鲍鱼软嫩,有蛋皮丝围边,色调高雅。
技术要领:钳蝎炸制时油温要准,保证钳蝎酥脆,蒸鲍仇时间不宜长,时间长会发老,影响菜的质量。
营养价值:含高蛋白。鲍鱼营养成分以蛋白质为主,高达60 %以上;钳蝎营养成分也是以蛋白质为主,含 17 种氨基酸,含 10 多种微量儿素。是一款低脂肪的食疗滋补佳品。

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