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香辣羊蝎子火锅做法

发表于 2017-10-09 12:37         次浏览         作者:郏县蝎子养殖基地
香辣羊蝎子火锅做法
做法步骤;
一,将羊蝎子清水浸泡出血水后锅中放入凉水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
二,捞出羊蝎子控干备用,不要有积水。
三,放入半勺香辣底料,烧润一下锅。
四,放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。
五,再放入少许冰糖入锅。
六,香料混合倒在香料包(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)中,混合好。把香料包投入锅中。
七,最后放入小辣椒。
八,加适当热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可食用羊蝎子。
烹饪技巧
一、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
二、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
三、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
四、没有小辣椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
五、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
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